No-shows in de horeca: de pot verwijt de ketel?
In Amsterdam belt een chef wanhopig zijn reserveringslijst af. Zes van de vijftien tafels zijn leeg, omdat gasten simpelweg niet komen opdagen. Het personeel staat klaar, de voorraad ligt in de keuken – maar de avond is financieel gezien verloren. Het is de nieuwe favoriete klaagzang van menig restaurateur en hotelier: