Heel Cathrien bakt brengt medewerkers samen en verrast meesterpatissier met taarten van winkelkwaliteit. Ook de professionele jury onder de indruk van thuisbakkers in ziekenhuis met 3.000 medewerkers.
Waar dagelijks duizenden medewerkers in beweging zijn en de interne logistiek op volle toeren draait, stond afgelopen vrijdag even iets heel anders centraal. Het Catharina Ziekenhuis in Eindhoven veranderde tijdens de interne bakwedstrijd ‘Heel Cathrien Bakt’ in een culinair strijdtoneel. Medewerkers en enthousiaste thuisbakkers presenteerden hun mooiste creaties aan een professionele jury. De kwaliteit bleek verrassend hoog. Volgens meesterpatissier Jurgen Koens waren sommige taarten zelfs goed genoeg om rechtstreeks in een professionele patisseriewinkel verkocht te worden.
De wedstrijd, georganiseerd door de OVC en Jong Cathrien, groeide uit tot een bijzonder geslaagd evenement. Niet alleen de smaak en presentatie van de taarten maakten indruk, maar vooral ook het enthousiasme waarmee de deelnemers hun creaties hadden voorbereid. Het herfstthema, met Eindhoven als centraal uitgangspunt, leverde bovendien een opvallende variatie aan smaken en originele combinaties op.
mobiliteit en bereikbaarheid
Het Catharina Ziekenhuis is met ongeveer 3.000 medewerkers een grote organisatie waar mobiliteit, bereikbaarheid en interne logistiek een belangrijke rol spelen. Achter de dagelijkse medische zorg gaat een omvangrijk organisatorisch proces schuil, waarbij mensen, materialen en goederen voortdurend in beweging zijn.
Een goed voorbeeld daarvan is de voedselvoorziening. Iedere dag wordt er in het ziekenhuis gekookt voor 750 medewerkers en 450 cliënten. Dat betekent dat dagelijks voor maar liefst 1.200 mensen maaltijden worden bereid. Een operatie die niet alleen vraagt om culinaire kennis, maar ook om een goede planning, de aanvoer van ingrediënten en een efficiënte interne distributie.
De logistieke organisatie achter zo’n maaltijdvoorziening vormt een belangrijk onderdeel van het dagelijks functioneren van het ziekenhuis. Ingrediënten moeten beschikbaar zijn, maaltijden worden bereid en de voedselvoorziening moet aansluiten op de werkzaamheden binnen een zorgomgeving die nooit volledig tot stilstand komt.
Tegen die achtergrond kreeg ‘Heel Cathrien Bakt’ een bijzondere dimensie. Waar de professionele catering dagelijks verantwoordelijk is voor de maaltijdvoorziening, waren het nu de medewerkers zelf die hun culinaire vaardigheden mochten demonstreren.
van operatiekamer naar jurytafel
Voor de beoordeling van de bakcreaties was een veelzijdige jury samengesteld. Onder de juryleden bevonden zich voorzitter van de Raad van Bestuur Nardo van de Meer, kaakchirurg Yvette Willemsen-Verhallen, sterrenkok Frans Gerrits, voormalig hoofd Catering van het Catharina Ziekenhuis, meesterpatissier Jurgen Koens van The Pastry Club en journalist en ondernemer Gerrit Saey. De samenstelling van de jury zorgde voor een bijzondere ontmoeting tussen de medische wereld, professionele gastronomie en journalistiek.
Opvallend was dat de dagelijkse werkzaamheden in het ziekenhuis gewoon doorgingen. Zelfs tussen twee operaties door werd tijd vrijgemaakt om de operatiekamer even te verlaten en aan te sluiten bij de jury. Het onderstreepte de dynamiek van een organisatie waarin medewerkers voortdurend schakelen tussen verschillende werkzaamheden en verantwoordelijkheden.
Voor de juryleden bleek de beoordeling overigens allesbehalve eenvoudig. De ingezonden taarten waren stuk voor stuk met veel aandacht gemaakt en lieten zien dat er binnen het ziekenhuis behoorlijk wat verborgen baktalent aanwezig is.
winkelkwaliteit
Voor meesterpatissier Jurgen Koens was de wedstrijd een gelegenheid om het werk van enthousiaste thuisbakkers vanuit zijn professionele ervaring te beoordelen. De kwaliteit van sommige creaties maakte daarbij zoveel indruk dat Koens aangaf dat bepaalde taarten zonder problemen in hun eigen winkel verkocht zouden kunnen worden. Dat oordeel gaf de wedstrijd een extra bijzonder karakter. Wat begon als een feestelijke activiteit voor medewerkers, bleek ook een podium voor serieus culinair talent.
De jury keek niet alleen naar het uiterlijk van de taarten, maar had ook aandacht voor de gekozen ingrediënten, smaakcombinaties en de achterliggende ideeën. Juist de verschillen tussen de creaties maakten de beoordeling lastig.
herfstsmaken
Het thema van de wedstrijd draaide om de herfst, waarbij Eindhoven als stad het centrale uitgangspunt vormde. De deelnemers kregen daarmee volop ruimte om hun eigen interpretatie aan de opdracht te geven. Dat resulteerde in een breed palet aan typische najaarsingrediënten. Appels en peren vormden een belangrijke inspiratiebron, terwijl ook pompoen, wortelen, kaneel en verschillende soorten noten in de creaties werden verwerkt.
Een verrassend ingrediënt was de pruim. Deze vrucht zorgde voor bijzondere smaakaccenten en liet zien dat de deelnemers niet uitsluitend voor de meest voor de hand liggende herfstsmaken hadden gekozen. De combinatie van seizoensproducten en persoonlijke creativiteit leverde taarten op die niet alleen aantrekkelijk oogden, maar ook op smaakgebied wisten te verrassen.
een verhaal achter elke taart
Bij ‘Heel Cathrien Bakt’ draaide het niet uitsluitend om het eindresultaat. De organisatie had ervoor gekozen om ook het persoonlijke verhaal achter iedere creatie een plaats te geven. De deelnemers leverden bij hun taart een motivatiebrief in waarin zij toelichtten waarom ze voor bepaalde ingrediënten, smaken of een specifieke uitvoering hadden gekozen.
Daardoor kreeg de jury meer inzicht in de gedachte achter de inzendingen. Sommige keuzes waren gebaseerd op het herfstthema, andere kwamen voort uit de persoonlijke interpretatie van de bakker. Die aanpak maakte duidelijk hoeveel voorbereiding en betrokkenheid er achter de taarten schuilging. De wedstrijd werd daarmee niet alleen een beoordeling van smaak en presentatie, maar ook van creativiteit en persoonlijke inspiratie.
Waar in het Catharina Ziekenhuis dagelijks duizenden mensen en talloze logistieke processen in beweging zijn, draaide het afgelopen vrijdag vooral om één ding: samen genieten van de creativiteit en het baktalent van de eigen medewerkers.
Tijdens ‘Heel Cathrien Bakt’ stond echter een andere vorm van verbinding centraal. Medewerkers die normaal gesproken uiteenlopende werkzaamheden uitvoeren, kwamen samen rond een gedeelde interesse. De wedstrijd liet zien dat een grote organisatie niet alleen afhankelijk is van goed georganiseerde processen en efficiënte interne mobiliteit, maar ook van betrokken medewerkers die elkaar buiten hun gebruikelijke werkomgeving weten te vinden. De aanwezigheid van zowel bestuursleden, medische professionals als culinaire deskundigen onderstreepte dat karakter.
enthousiasme
Hoewel de kwaliteit van diverse inzendingen indruk maakte, was het vooral het enthousiasme van de deelnemers dat de wedstrijd bijzonder maakte. De zorg waarmee de taarten waren bereid, de persoonlijke verhalen erachter en de betrokkenheid van de jury droegen bij aan een feestelijke sfeer. De organisatie, in handen van de OVC en Jong Cathrien, kan dan ook terugkijken op een geslaagde editie. Het was een gelegenheid voor medewerkers van het Catharina Ziekenhuis om hun creativiteit en talenten eens op een andere manier te laten zien. En wie weet krijgt deze smakelijke wedstrijd volgend jaar een vervolg.
